Сегодня фирма Opinel производит несколько различных линеек ножей: традиционные, кухонные, ножи для разделки рыбы, садовые, специальные. Наибольшую известность приобрели традиционные складные ножи – они достаточно универсальны, отличаются удобной формой клинка и рукоятки, превосходно держат заточку и великолепно выглядят.

Отличительной особенностью ножей Opinel является использование специального типа замка – так называемого Viroblock. Впервые он появился на изделиях этой марки в 1955 году и с тех пор остается практически неизменным по конструкции. Такой замок позволяет надежно фиксировать лезвие как в раскрытом, так и в сложенном положении. Косой срез, который имеется на поворотной муфте, дает возможность сильно прижать клинок, избегая появления даже малейшего люфта как в направлении вверх-вниз, так и из стороны в сторону.